Añadetambién los menudillos picados y la sangrecilla picada. Introduce el comino tostado y el pimentón. Agrega el arroz y rehógalo. Vierte 1 litro de caldo (el plato debe quedar ligeramente caldoso), salpimienta y cocina el conjunto durante 18-20 minutos. Sirve la chanfaina y decora con el huevo cocido picado. Espolvorea con perejil picado.
Frotarcon las pepitonas con las manos para detallar si conservan piedras o pedazos de concha en su interior. Enjuagar hasta que están totalmente limpias. Poner a calentar una olla con agua a fuego medio; agregar las pepitonas limpias, la sal, la hoja de laurel y el perejil. Cocinar hasta que las pepitonas estén blandas, por unos 30 minutos.
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arroz con perejil y pimenton